CUERPO ACADÉMICO DE NUTRICIÓN HUMANA

El Cuerpo Académico de Nutrición Humana desarrolla proyectos que contribuyen en la prevención y tratamiento efectivo de las enfermedades más relacionadas con la mala-nutrición como OBESIDAD, DIABETES, DESNUTRICIÓN, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, DESNUTRICIÓN Y ANEMIA a través de enfoques innovadores e interculturales, involucrando activamente a alumnos de licenciatura y del Posgrado Institucional en Ciencias de la Salud.
Establece alianzas con otras instituciones para consolidar su línea de investigación y redes de colaboración.
Es reconocida por el Programa para el Desarrollo Profesional Docente (PRODEP) de la SEP como un Cuerpo Académico en Consolidación.
Está conformado por un grupo interdisciplinario de profesores que pertenecen a diversas entidades de la Facultad de Medicina: Coordinación de la Licenciatura en Nutrición, Unidad Interinstitucional de Investigación Clínica y Epidemiológica, Coordinación de la licenciatura de Médico Cirujano, Unidad Universitaria de Medicina del Deporte y Clínica de Atención y Diagnóstico Médico.

INTEGRANTES TITULARES DEL CUERPO ACADÉMICO DE NUTRICIÓN HUMANA

M en C. Zulema Cabrera Araujo (presidenta) zcabrera@correo.uady.mx
M.C. Carlos Castro Sansores
Dr. Víctor M. Hernández Escalante
Dra. Alina Dione Marín Cárdenas (Investigadora Nacional SNI Nivel 1)

COLABORADORES:

M en C. Hugo Enrique Mendoza Pantoja (secretario), Dr. Eduardo Alvizo Perera, Lic. Nut. María José Chacón González, M en C. Luis Ricardo González Franco, MC. Fernando Herrera Sánchez, M en C. Germán J. Martínez Díaz, M en C. Lidia Moreno Macías, M en C. Delia Sansores España, Dr. José Luis Torres Escalante.

PRINCIPALES PUBLICACIONES EN REVISTAS CIENTÍFICAS DE LOS INTEGRANTES

2018-2019, Síndrome metabólico, obesidad, cardiopatías (isquémica, chagásica, hipertensión arterial), aspectos dietéticos, culturales y genéticos:

Cabrera-Araujo ZM, Hernández-Escalante VM, Marín-Cárdenas AD, Murguía-Argüelles R, Magaña-Be N, Ramón-Escobar K, Hirose-López J, Tuz-Chi L, Salas-Góngora A, Peña-Alcocer J, Tumas N, Castro-Sansores CJ, Juárez-Ramírez C. Opiniones de adolescentes sobre el Plato del Bien Comer Maya como herramienta de promoción de la salud. Salud Publica de México 2019; 61(1):72-7.
http://saludpublica.mx/index.php/spm/article/view/9362

Escalante-García M, López-Rosales F, Hernández-Escalante VM, Martínez-Díaz G, Torres-Escalante JL, Castro-Sansores CJ. Remisión de síndrome metabólico con cirugía bariátrica. Medicina Interna de México 2018; 34(5):678-82.
https://medicinainterna.org.mx/article/remision-de-sindrome-metabolico-con-cirugia-bariatrica/

Cáceres-Castro F, Castro-Sansores C, Martínez-Díaz G, Herrera-Sánchez L. Comparison of cognitive performance among patients with abnormal and physiological circadian patterns of systemic blood pressure in a rural community. Medicina Interna de Mexico 2018; 34:697-703.
https://www.medigraphic.com/cgi-bin/new/resumenI.cgi?IDARTICULO=83807

Garcia-Gonzalez I, López-Díaz R, Canche-Pech JR, Solís-Cárdenas A, Flores-Ocampo J, Mendoza-Alcocer R, Herrera-Sánchez L, Jiménez-Rico M, Ceballos-López A, López-Novelo M. Epistasis analysis of metabolic genes polymorphisms associated with ischemic heart disease in Yucatan. Clínica e Investigación en Arteriosclerosis 2018; 30(3):102-11.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0214916817301390?via%3Dihub

Villanueva-Lizama, Liliana & Cruz-Chan, Vladimir & Aguilar-Cetina, Amarú & Herrera-Sanchez, Luis & Rodriguez-Perez, Jose & Rosado-Vallado, Miguel & Ramírez-Sierra, Maria & Ortega-Lopez, Jaime & Jones, Kathryn & Hotez, Peter & Bottazzi, Maria & Dumonteil, Eric. (2018). Trypanosoma cruzi vaccine candidate antigens Tc24 and TSA-1 recall memory immune response associated with HLA-A and -B supertypes in Chagasic chronic patients from Mexico. PLOS Neglected Tropical Diseases. 12. e0006240. 10.1371/journal.pntd.0006240.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5805372/

2007-2017, Obesidad, diabetes, hipertensión arterial, anemia, desnutrición, aspectos dietéticos, culturales y genéticos:

Cuthbert-Álvarez C, Hernández Escalante VM, Estrella-Castillo D, Cabrera-Araujo ZM, Torres-Escalante JL. Mayor consumo de alimentos con alta densidad energética en niños de madres con rechazo cultural a recomendaciones dietéticas del personal de salud. Ciencia y Humanismo en la Salud 2017; 4(3):79-86.
http://revista.medicina.uady.mx/revista/index.php/cienciayhumanismo/article/view/88

Oliva-Peña Y, Ordóñez-Luna M, Santana-Carvajal A, Marín-Cárdenas AD, Andueza Pech G, Gómez Castillo IA. Concordancia del IMC y la percepción de la imagen corporal en adolescentes de una localidad suburbana de Yucatán. Revista Biomédica 2016; 27(2):49-60.
www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-84472016000200002&lng=es

Méndez-Sánchez H, Herrera-Sánchez LF, Castro-Sansores CJ, Hernández-Escalante VM. Patrón non-dipper de la presión arterial y taquicardia nocturna en pacientes con hipertensión arterial sistémica. Ciencia y Humanismo en la Salud 2016; 4(1):5-14.
http://revista.medicina.uady.mx/revista/index.php/cienciayhumanismo/article/view/69

Alcocer-Aguilar J, Hernández-Escalante VM, Marín-Cárdenas AD, Castro-Sansores CJ, Cabrera-Araujo Z. Ingestión baja de hierro y anemia en escolares con sobrepeso y obesidad. Ciencia y Humanismo en la Salud 2015; 2(1):4-9.
http://revista.medicina.uady.mx/revista/index.php/cienciayhumanismo/article/view/9

Hernandez-Escalante VM, Nava-Gonzalez EJ, Saroja Voruganti V, Kent JW, Haack K, Laviada-Molina HA, et al. Replication of obesity and diabetes-related SNP associations in individuals from Yucatan, Mexico. Frontiers Genetics 2014; 5:1-6.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4235406/

Garcia-Gonzalez, Igrid & Solís-Cárdenas, Alberto & Flores-Ocampo, Jorge & Alejos-Mex, Ricardo & Herrera-Sánchez, Luis & Gonzalez-Herrera, Lizbeth. (2014). Polimorfismos G894T del gen NOS3 y G1958A del gen MTHFD1 y riesgo de cardiopatía isquémica en Yucatán, México. Clínica e Investigación en Arteriosclerosis 27. 10.1016/j.arteri.2014.07.002.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S021491681400117X

Hernandez-Escalante VM, Laviada-Molina HA. Vómito autoinducido y ayuno compensatorio en mujeres sin diagnóstico de trastornos de la conducta alimentaria. Revista Biomédica 2014;25(1):17-21.
http://revistabiomedica.mx/index.php/revbiomed/article/view/55

Arjona-Villicaña, Ruy & Herrera-Sánchez, Luis & Sumárraga-Ugalde, Carolina & Alcocer-Gamboa, Miguel. (2014). Relationship between body mass index and lipid profile in obese Mexican children and adolescents: A retrospective analysis. Boletin Medico del Hospital Infantil de Mexico.71.88-94.
https://www.elsevier.es/es-revista-boletin-medico-del-hospital-infantil-201-articulo-relationship-between-body-mass-index-X2444340914262569

Marín Cárdenas, Alina Dioné, Sánchez Ramírez, Georgina, & Maza Rodríguez, L. Liliane. (2014). Prevalencia de obesidad y hábitos alimentarios desde el enfoque de género: el caso de Dzutóh, Yucatán, México. Estudios sociales (Hermosillo, Son.), 22(44), 64-90.
www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-45572014000200003&lng=es&tlng=es

Relación de la circunferencia del cuello con la glucemia y la acantosis nigricans. Hernández-Escalante VM, Cabrera-Araujo Z, Euán-Braga G. Revista de Endocrinología y Nutrición 2013; 21(4):159-63.
https://www.medigraphic.com/pdfs/endoc/er-2013/er134b.pdf

Marrufo-Estrada DM, Chel-Guerrero L, Betancur-Ancona D, Hernández-Escalante VM. Angiotensin I-Converting Enzyme inhibition with protein hydrolysates from Jatropha curcas. Acta Bioquím Clín Latinoam. 2012; 46 (3):385-92.
http://www.redalyc.org/pdf/535/53525414006.pdf

Segura-Campos Maira, Chel-Guerrero L, Betancur-Ancona D, Hernández-Escalante VM. Bioavailability of bioactive peptides. Food Rev Int. 2011; 27:213-226.

https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559129.2011.563395

Prevalencia de síndrome metabólico en sujetos adultos que viven en Mérida, Yucatán. Castro-Sansores CJ, Hernández-Escalante VM, Arjona -Villicaña R. Revista Biomédica 2011;22(2):49-58.
http://revistabiomedica.mx/index.php/revbiomed/article/view/100

Xacur-García F, Castillo-Quan JI, Hernández-Escalante VM, Laviada-Molina H. Nutritional Genomics: an approximation of the genome-environment interaction. Revista Médica de Chile 2008; 136:1465-72.

http://www.redalyc.org/pdf/1771/177116655014.pdf

Bastarrachea RA, Kent JW Jr, Rozada G, Cole SA, López-Alvarenga JC, Aradillas C, Brito-Zurita O, Cerda-Flores RM, Ibarra-Costilla E, Gallegos E, Laviada-Molina H, Hernandez-Escalante V, Rosas J, Machado A, Vadillo F, Ramos M, Lazalde B, Santa-Olalla J, MacCluer JW, Comuzzie AG. Heritability and genetic correlations of metabolic disease-related phenotypes in Mexico: preliminary report from the GEMM Family Study. Hum Biol. 2007 Feb;79(1):121-9.
https://bioone.org/journals/Human-Biology/volume-79/issue-1/hub.2007.0021/Heritability-and-Genetic-Correlations-of-Metabolic-DiseaseRelated-Phenotypes-in-Mexico/10.1353/hub.2007.0021.short

Infant nutrition in a poor mayan village of Yucatán is related to an energy deficiency diet that a course on nutrition could nor overcome. Cuanalo de la Cerda HE, Cabrera-Araujo Z, Ochoa-Estrada E. Ecol Food Nutr. 2007; 46(1):37-46.
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03670240601093342

“PREMIO UADY A LA INVESTIGACIÓN, TRANSFERENCIA Y EL DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA EL FORTALECIMIENTO DE YUCATÁN”
Los integrantes del Cuerpo Académico de Nutrición Humana, M en C. Zulema Cabrera Araujo y Dr. Víctor M. Hernández Escalante recibieron el “Premio UADY a la Investigación, la Transferencia y el Desarrollo Tecnológico para el Fortalecimiento de Yucatán” como parte del grupo de investigadores lidereados por la Dra. Norma Pavía Ruz del CIR Hideyo Noguchi.

RED IBEROAMERICANA DE INTERCULTURALIDAD, GÉNERO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA:

PROYECTOS DE LA RED:

Factores socioeconómicos determinantes en la aceptación del plato maya y mejora del estado de nutrición de los escolares de la comunidad de Yaxcabá, Yucatán.
Financiado por Fundación Kellogg
Investigador responsable: M en C. Zulema M. Cabrera Araujo
Investigadores participantes: Todos los integrantes del Cuerpo Académico de Nutrición Humana, Dra. Norma Elena Pérez Herrera (Cuerpo Académico de Salud Pública), MIS. Javier Humberto Perera Ríos (Cuerpo Académico de Salud Pública), Dra. Yolanda Oliva Peña (Centro de Investigaciones Regionales Doctor Hideyo Noguchi, UADY).
Investigadores de otras instituciones: Dr. Miguel Magaña Magaña (Instituto Tecnológico de Conkal), Mtro. Joed Almilcar Peña Alcocer (Universidad de Oriente, Valladolid, Yucatán), Mtra. Zelmy Marisa Carrillo Góngora. (Universidad de Oriente, Valladolid, Yucatán), Dra. Clara Juárez Ramírez (Centro de Investigaciones en Sistemas de Salud, Instituto Nacional de Salud Pública), Dra. Natalia Tumas (Universidad Nacional de Córdoba, Argentina).
Vigencia 2019-2021.

Revitalización del Patrimonio Cultural para la Seguridad Alimentaria en la Comunidad de Cheumán.
Investigadora responsable: M en C. Zulema Cabrera Araujo.
Investigadores colaboradores: Dr. Víctor M. Hernández Escalante, M.C. Carlos Castro Sansores, Dra. Alina Dione Marín Cárdenas, Mtro. Joed Almilcar Peña Alcocer (Universidad de Oriente, Valladolid, Yucatán), Mtra. Abril Salas Góngora (Universidad de Oriente, Valladolid, Yucatán), Mtro. Noel Magaña Be (Universidad de Oriente, Valladolid, Yucatán), Dra. Clara Juárez Ramírez (Centro de Investigaciones en Sistemas de Salud, Instituto Nacional de Salud Pública), Dra. Natalia Tumas (Universidad Nacional de Córdoba, Argentina).
Vigencia 2017-2019.

OTROS PROYECTOS:

Revitalización del conocimiento sobre prácticas de salud con enfoque ecobiocultural en grupos domésticos de una comunidad maya.
Financiado por Fundación Kellogg
Investigadora responsable: Dra. Alina Marín Cárdenas
Investigadores colaboradores: Dra. Damaris Estrella Castillo, Dr. Jorge Leirana Alcocer, José Carlos Cervera Herrera, José Carlos Dzul Herrera, Karla R. Dzul Rosado, Ma. Teresita Castillo León, Víctor M. Hernández Escalante, Yolanda Oliva Peña.
Vigencia 2016-2019.

Tesis de posgrado (2017-2019)

Doctorado en Ciencias de la Salud: Efectos de un programa de intervención educativa con apoyo entre pares para pacientes con diabetes mellitus tipo 2 implementado en una comunidad semiurbana del Estado de Yucatán.
Finalizada en 2017. Tesista: Dra. Karen G. Castillo Hernández, Director de tesis: Dr. Víctor M. Hernández Escalante, Co-Director de tesis: M. en C. Hugo A. Laviada Molina (Universidad Marista de Mérida). Otros participantes del Cuerpo Académico: Dra. Alina Marín Cárdenas.

Doctorado en Ciencias de la Salud: Asociación entre las concentraciones de glucagón y de adiponectina posterior a la ingesta de una comida mixta líquida y proporcional al gasto energético en sujetos con índice de masa corporal elevado.
Finalizará en 2019. Tesista: M en C. Ruy Arjona Villicaña, Director de tesis: Dr. Víctor M. Hernández Escalante. Otros participantes del Cuerpo Académico: Dra. Alina Marín Cárdenas.

Maestría en Investigación en Salud: Comparación entre un programa de orientación alimententaria con enfoque intercultural y un programa convencional en indicadores de dieta y antropometria en mujeres con sobrepeso y obesidad en comunidades con presencia indígena de Yucatán.
Finalizó en 2018. Tesista: M.I.S. Adriana Figueroa González, Director de tesis: Dr. Víctor M. Hernández Escalante, Co-Directora de tesis: M en C. Zulema Cabrera Araujo.

Maestría en Investigación en Salud: Barreras culturales y de género en las practicas alimentarias familiares y su relación con el estado de nutrición de las familias de la comunidad rural de Cheumán, Yucatán en el año 2017.
Finalizó en 2018. Tesista: M.I.S. Leydi Montero Quijano, Directora de tesis: M en C. Zulema Cabrera Araujo, Co-Directora de tesis: Dra. Alina Marín Cárdenas.

Maestría en Investigación en Salud: Representaciones sociales de la imagen corporal, la obesidad y la alimentación y su relación con el estado de nutrición y prácticas alimentarias: el caso de una comunidad maya de Yucatán.
Finalizará en 2019. Tesista: Lic. Nut. Ingrid Yicel Sosa Sauri, Directora de tesis: Dra. Alina Marín Cárdenas, Co-Directora de tesis: M en C. Zulema Cabrera Araujo.

Maestría en Investigación en Salud: Revisión sistemática con meta-análisis: Efectos del jarabe de maíz de alta fructuosa en la resistencia a la insulina.
Finalizará en 2019. Tesista: M.C. Juan Francisco Rubio Suárez, Director de tesis: M en C. Hugo Laviada Molina, Co-Director de tesis: Dr. Hugo Laviada Molina. Otros participantes del Cuerpo Académico: Dr. José Luis Torres Escalante.

EDUCACIÓN CONTINUA

Diplomado “Promoción de la Salud a través de la Cultura Alimentaria y la Actividad Física”